激辛じゃなくて、元気の出る辛さがいいね。
夕べから野菜をあんま摂ってなくて、中華飯にしようかと思ったんだけど、四川ラーメンの具をうまくイメージできなくて、辛くて重かったら飯食えないな、とあっさり感のシンプルなチャーハンを組み合わせた。結果、肉も野菜も乏しげなセットに。チャーハンは河南でも常食した蛋炒饭そのままで懐かしい。四川スープと一緒に食べるとまた、美味しい。炒饭に醋をかけるとまた美味しいのを思い出した。ためしに"餃子のタレ"をかけてみたら、想像に近かった。ポン酢といわれても否定はできないので、醋かどうか確信はない。醋を欲している脳が味覚を不正操作しているかもしれない。
舌は適切な仕事をしたまでだが、正しい味覚認識は舌までに留まったようだ。
