かしわ（黄鶏）

羽毛が茶褐色のニワトリ。和鶏。また、その肉。転じて、鶏の肉。
近頃鶏肉のことを「かしわ」って言わなくなったと思いませんか？ 別に「かしわ」が貧相な肉で、あんまり調理されなくなったから、ではなかろう。味覚的ではなく知覚的に失っただけだろうよ。